Italien. Maten. Kulturen.

Månad: mars 2018

Riso al forno – ris i ugn

Riso al forno – ris i ugn

Riso al forno, eller ris i ugn helt enkelt. I Italien läggs det ner det stor möda på de tillbehör, contorni, som ska serveras till middagen. Huvudnumret, oavsett om det är något slags kött, kyckling eller fisk, serveras alltid för sig och sedan fyller man […]

Pasta Vesuviana

Pasta Vesuviana

Min syster kallar den här rätten för den ultimata singelmiddagen. Få ingredienser, går fort, smakar ljuvligt och minimalt med disk. Och det är verkligen ett busenkelt recept, men vilka smaker! Vesuviana – uppkallad efter den mäktiga vulkanen Vesuvius är denna pasta just sådan – en […]

INSALATA DI CAVOLO ROSSO

INSALATA DI CAVOLO ROSSO

Veckosallad är ju så obeskrivbart praktiskt. Även om vi äter mycket grönsaker, varma som kalla, så är det ibland skönt att ha något som bara är färdigt att ställas fram. Eller modifieras så att veckosalladen inte bara känns trist och same-same, utan att det blir […]

Patata raganate

Patata raganate

Patata raganate är himmelskt gott – som en potatisgratäng med tomatbas och med smak av härlig basilika och pecorinoost. Den sköter sig själv i ugnen så att man har gott om tid att grilla kött, fixa sallad eller vad det nu är man ska ha […]

Pytt i panna på kyckling

Pytt i panna på kyckling

Fann inget direkt italiensk ord för pytt i panna så den här får helt enkelt heta vad den är – kyckling pytt i panna med dragon- och senapssås. En del av mitt abnorma intresse för matlagning startade nog mer som en terapi. Jag har alltid […]

bruschetta verde

bruschetta verde

Söta fina ärtor med frisk mynta på ett gott bröd med olivolja och vitlök och sedan toppat med lite hyvlad pecorino. Kanske ett glas gott vitt vin till. Det är fredagsmys av hög klass. Och ett roligt sätt att variera den klassiska bruschettan med. Och […]

Salmone al forno

Salmone al forno

Hacka lite grönsaker, göra en marinad och lägga upp lax och paprika på en plåt. Middag på ungefär 20 minuter, och en riktigt nyttig sådan. Jag gillar verkligen kombinationen lime och vitlök tillsammans med något som ger sötma, som honung i detta fall. Också hetta […]

polpette e mozzarella

polpette e mozzarella

Det här är verkligen en värdig söndagslunch – härliga hemrullade köttbullar i en mustig tomatsås med örter och sedan snabbgratinerade med mozzarella. Tar inte särskilt lång tid faktiskt men blir en helt underbar lunch/middag. Knepen är att så här års använda generöst med torkade kryddor, […]

PIZZETTE DI MELANZANE

PIZZETTE DI MELANZANE

Aubergine är verkligen en underskattad grönsak, tänk vad mycket man kan göra med den. Köttbullar, ugnsrätter, varma sallader och så vidare. Och till och med pizza. Det här är verkligen superenkelt och perfekt när man vill ha ett schysst fredagsmys utan att lägga för mycket […]

POTATISMOS SMAKSATT MED PARMESAN OCH SNABBHALSTRAD LAX

POTATISMOS SMAKSATT MED PARMESAN OCH SNABBHALSTRAD LAX

Potatismos som är så enkelt att göra och smaksättning eller ej, det får du själv avgöra. Vi gillar det så klart med en rejäl bit parmesan i. Receptet är från min sambos mamma som nog skulle säga några väl valda ord om mitt adderande av […]