Italien. Maten. Kulturen.

Månad: mars 2018

Dillrostade rädisor

Dillrostade rädisor

Ibland får jag riktigt allvarlig hemlängtan. Det händer inte så ofta och tack och lov är det ju inte värre än att åka hem och vara hemma några dagar för att bli botad. Eller så försöker jag få till lite svenska smaker i den italienska […]

CITRONKYCKLING MED TOMATAIOLI

CITRONKYCKLING MED TOMATAIOLI

Ibland kommer man hem och middagen borde stått på bordet för en kvart sedan. Trötta ungar, läsxläsning och inte direkt någon tid att komponera en avancerad sjurätters. Då behöver man lite ”räddare i nöden” recept, som det här. Citronkyckling med tomataioli och sallad. Klart på […]

PANZANELLA SPEZIALE

PANZANELLA SPEZIALE

I maj bjöd jag på Ruskigt Gotts panzanella – italiensk brödsallad med tomater. Eller en av alla de varianter som finns på den rättare sagt, detta recept hittar du här. Underbart gott till både grillat eller som tillbehör till vardags, kanske mest på sommaren men ändå. […]

SPAGETTI ALL´AMATRICIANA

SPAGETTI ALL´AMATRICIANA

Häromdagen när jag var och veckohandlade så var givetvis ett besök hos slaktaren obligatoriskt. Förutom det som fanns på inköpslistan så såg jag en väldigt fin bit guanciale. Och guanciale, för er som inte vet, är riktig delikatess – lufttorkad griskind för att vara korrekt. […]

RIGATONI AL TONNO

RIGATONI AL TONNO

Förra veckan gjorde jag tonfiskfyllda paprikor samtidigt som jag utlovade ett brandtal för bra tonfisk + mitt bästa recept på pasta med tonfisk. Nu är det dags! Färsk tonfisk i all ära men i vardagen så tror jag många av oss föredrar den konserverade varianten, […]

PESTO GENOVESE

PESTO GENOVESE

Den 17 mars åker jag till Genua i Ligurien. Där hålls det årliga världsmästerskapet i pestotillverkning. En folkfest men också en tävling på allvar där man vill bidra till den ”äkta pestons” fortlevnad. Förutsättningarna är lika för alla: 7 ingredienser och 1 mortel. Och precis […]

SALATA DI ZUCCHINE

SALATA DI ZUCCHINE

När jag var liten spenderade jag mycket tid hemma hos min mormor i Sverige. Där lagades, så klart, allt från grunden. Och ute i trädgården odlades allt man kan tänka sig i grönsaksväg samtidigt som fruktträden försåg hemmet med frukt året runt i princip. Till […]

PEPERONI DI TONNO E PANGRATTATO

PEPERONI DI TONNO E PANGRATTATO

Den här härliga rätten brukar jag normalt sett göra med brödsmulor och tonfisk som bas. Men eftersom jag hade lite ris över efter gårdagens middag så bytte jag ut brödsmulorna denna gång. Båda varianterna är supergoda även om jag nog tycker att den med brödsmulor […]

BLOMKÅLSGRYTA FRÅN TOSCANA

BLOMKÅLSGRYTA FRÅN TOSCANA

Första gången jag åt blomkålsgryta var i Toscana. Så därav namnet även om det är ett ganska vanligt recept och, som vanligt i Italien, men en mängd olika varianter beroende på var du befinner dig. På en liten bykrog, eller trattoria rättare sagt, så blev […]

PASTA MED PARMESANBAKADE TOMATER

PASTA MED PARMESANBAKADE TOMATER

Pasta med ugnsbakade tomater överströdda med parmesan, så där alldeles lagom rostade. Så enkelt men så otroligt gott. Tomater och parmesan ihop, finns få så bra combon. Intensiteten i tomatsmaken styr man lätt själv med denna rätt, ju längre tid i ugnen desto mer torkad […]