Italien. Maten. Kulturen.

Månad: april 2018

Sallad på sparris och jordgubbar

Sallad på sparris och jordgubbar

Sparristemat fortsätter och här kommer en alldeles underbar sallad på jordgubbar och sparris med en len och fin balsamicodressing. Enkel att göra och perfekt som lyxig förrätt eller som en rätt på buffébordet. Balansen mellan sötman och sältan är hemligheten. Jag snabbkokar sparrisen så som […]

Pasta primavera

Pasta primavera

Pasta primavera – krämig pasta med färska skördegrönsaker. En liten skvätt grädde i för krämigheten och det blev alldeles fantastiskt. Sparris, lök, selleri, broccoli och ärtor m.m., en mer grönare pasta får en leta efter. Och allt ihop som one-pot rätt. Idag blev det en […]

Tiramisu med jordgubbar och vit choklad

Tiramisu med jordgubbar och vit choklad

Jag gjorde den här underbara desserten första gången till mors dag förra året och den var jätteuppskattad. Jag är inte någon större fantast av klassikern Tiramisu då jag föredrar att dricka kaffet, eller ännu hellre espresso, framför att ha det i desserten. Så då kom […]

Asparagi al burro – färsk sparris i enkel smörsås

Asparagi al burro – färsk sparris i enkel smörsås

Ja, jag varnade er alla på Facebooksidan för några dagar sedan att jag köpt på mig rejält med färsk lokalodlad sparris. Så idag och några dagar framåt blir det lite sparristema här på Minervino. De där vanliga recepten som baconlindad eller stekt i smör med […]

Frittata speziale

Frittata speziale

Planen var att jag skulle göra en vanlig frittata till dagens brunch. Ni vet en sån där italiensk omelett med tunt skivad potatis vändstekt i stekpanna. Men experimentlustan föll på och jag bestämde istället för att göra en ugnsvariant på frittata. Det blev makalöst gott! […]

Pastagratäng – Pasta salsiccia e mozzarella al forno

Pastagratäng – Pasta salsiccia e mozzarella al forno

Pastagratäng är riktigt gott och extremt snabblagat om man har pasta över från gårdagens middag. Men även med koktiden inberäknat så är det riktigt snabb och god vardagsmat. Pastagratäng med salsiccia, parmesan, mozzarella och härlig tomatsås är en klar favorit. Om jag har lite mer […]

Cotoletta alla Palermitana – kycklingschnitzel från Palermo

Cotoletta alla Palermitana – kycklingschnitzel från Palermo

Med värmen kommer också lite andra hungerkänslor och smaklökar fram att tillfredsställa. Lite lättare mat men fortfarande med mycket smak. Cotoletta alla palermitana, eller på svenska – kycklingschnitzel från Palermo, är just sådan. Tunna och rejäla skivor av kyckling vända i ströbröd, persilja och peccorino. […]

Pizza fatta in casa – hemmagjord pizza

Pizza fatta in casa – hemmagjord pizza

En bra pizza börjar med degen. Jag gillar verkligen tunna pizzor med frasig botten och tunna kanter. Pizza, ja vi äter det ganska ofta här hemma ska jag erkänna. När inte tiden finns till att sätta degen själv så gör jag en deg som inte […]

Salata con gremolata – sallad med gremolata

Salata con gremolata – sallad med gremolata

För någon vecka sedan delade jag med mig av mitt recept på kotletter med gremolata vilket blev väldigt uppskattat. Du hittar det receptet här. Och idag blir det gremolata igen, fast på ett litet annat sätt. Som dressing! Gremolatasallad är helt perfekt som tillbehör till […]

Krämig kycklingpasta – Pasta con pollo e dragoncello

Krämig kycklingpasta – Pasta con pollo e dragoncello

Det är verkligen härliga tider nu. Rabatterna på bakgården svämmas över av färska örter, de första morötterna har tagits ur jorden och om någon vecka eller så är nog de första jordgubbarna klara. Köksbordet har flyttat ut och igår käkade vi den här underbara kycklingpastan […]