Italien. Maten. Kulturen.

Månad: april 2018

Italienska färsbiffar

Italienska färsbiffar

Italienska färsbiffar med mozzarella, citron och färska örter i en härlig tomatsås. Vi brukar äta dom med ett gott bröd till och en härlig grönsallad. Men funkar ju fint med både ris, potatismos eller vad man nu känner för. Det är ett riktigt enkelt recept […]

Italiensk potatissallad

Italiensk potatissallad

Potatissallad borde man egentligen äta oftare, det är ju så vansinnigt gott. När jag var liten bestod potatissallad i huvudsak av krämiga varianter på plastburk som åts med 80 – talets stora fluga: flintastek. Jag kommer inte ihåg om det fanns några vinägrettbaserade överhuvudtaget. Åren […]

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Jag har provat många varianter av köttfärssås utan tomat, ragu bianco, men aldrig fått till den så där himmelskt god. Däremot har jag ätit många underbara på plats i Italien genom åren, inte minst i Toscana. Så förra sommaren när jag besökte en vän i […]

Braciole di maiale con gremolata

Braciole di maiale con gremolata

Igår åt vi kotletter gremolata med pasta och tomatsås – eller braciole di maiale con gremolata om vi ska ta det på italienska. Vansinnigt gott och fläskkotletter är verkligen en underskattad råvara. Den är oftast väldigt prisvärd och det går att få tag på kotletter […]

Salata de zucchini

Salata de zucchini

Ni som regelbundet följer Minervino vet att vi hemma till vardags är galen i olika grönsakstillbehör till middagarna, vardag som fest. En del grönsaksrätter kan ju ta lite tid och det är bra att ha några snabba som går lätt att slänga ihop även en […]

Pasta salsiccia

Pasta salsiccia

Tisdagar har av någon helt oplanderad anledning blivit dagen för pasta hemma hos oss, tisdagspasta helt enkelt. Förutom att pasta är vansinnigt gott så är det både lätt att slänga ihop en snabb god sås och att laga middag tar inte alltför lång tid. I […]

FILETTO DI MAIALE ALLE ERBE CON BALSAMICO

FILETTO DI MAIALE ALLE ERBE CON BALSAMICO

Ibland kan man behöva ett säkert kort. Första daten, svärmors första middagsbesök, bröllop eller vad det nu må vara. Tillfällen när mat ska serveras och det krävs gudomliga smaker och minimering av alla möjligheter till att något går fel. Då är den här fantastiska fläskfilén […]

Potatisgratäng – Patate gratinate

Potatisgratäng – Patate gratinate

På söndag ska vi ha lite gäster över på söndagslunch. Eftersom en är kock och hela gänget är mycket matintresserade så tänkte jag göra en svensk – italiensk crossover lunch. Det blir traditionella plockrätter som aperitivo och som första rätt en enkel pasta av något […]

Pollo al forno – ugnskyckling

Pollo al forno – ugnskyckling

Det här en riktig simpel rätt med få ingredienser och med kort tillagningstid. Att allt görs i en panna gör det ju inte sämre heller. Klyftpotatis, saftiga kycklingfiléer och ärtor som kokats in med grönsaksbuljong. Ugnskyckling Mycket smak och en perfekt vardagsmiddag som smakar så […]

Kycklingsallad – Salata pollo

Kycklingsallad – Salata pollo

Supergod kycklingsallad! Saftigt grillad kyckling med krispiga grönsaker. Söta små tomater och kronärtskocka. En första dressing på vitlök och örter och sedan en andra dressing på karamelliserade citronskal. Toppat med balsamico glaze. Det här är den bästa kycklingsalladen jag vet! Grilla kycklingfiléer själv i ugnen […]