Italien. Maten. Kulturen.

Månad: juli 2018

Guide till att koka pasta

Guide till att koka pasta

Alla kan koka pasta. Frågan är bara om man kokar den så att den når sin yttersta perfektion? Att koka pastan så att den blir perfekt i smak och får rätt konsistens kräver en del knep. Men är inte särskilt svårt. Så ta gärna de […]

Pane fatto in casa – italienskt lantbröd

Pane fatto in casa – italienskt lantbröd

Min svärmors syster från Sicilien är den som lärt mig mycket (läs mest av alla) när det gäller bakning, desserter och kakor. Så även när det gäller det här italienska lantbrödet som jag bara älskar. Jag gör minst två bröd i veckan, gärna till helgen […]

Ciambotta – italiensk grönsaksgryta

Ciambotta – italiensk grönsaksgryta

Den här grönsaksgrytan, Ciambotta, är väldigt vanlig i hela södra Italien under sommaren. Man äter den till grillat kött och fisk och på en del ställen med ris eller pasta. Där jag bor så äts den som tillbehör till kött eller fisk och den påminner […]

Olive al forno – snabbrostade oliver

Olive al forno – snabbrostade oliver

Jag verkligen älskar oliver. Och nu på sommaren i värmen är det gott med den där sältan, gärna i kombination med något gott i glaset (så klart). Olive al forno tar oliverna till en ny nivå, och jag slipper gå och småäta ur burken i […]

Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni

Risotto är väldigt tacksam mat. Är enkelt att göra, går att variera i all oändlighet och lunchen eller middagen är på bordet snabbt. Den här paprikarisotton, helt vegansk för övrigt, är riktig sommarmat för mig. Jag åt den första gången på en restaurang i Bari […]

Patate al forno – italiensk klyftpotatis

Patate al forno – italiensk klyftpotatis

Vi odlar potatis i väldigt liten skala och visst är det gott med nypotatis som den är. Kokt potatis, som den är, är dock inget man äter i Italien. Istället är det potatissallader, mos och stomp och så klart – örtrostade klyftpotatisar. Magiskt gott och […]

Insalata di pasta con pollo e ricotta

Insalata di pasta con pollo e ricotta

Ricotta fungerar till mycket mer än godsaker. Den här pastasalladen med kyckling och ricotta är helt fantastisk. Krämig och härlig smak från den färska basilikan. Superenkel att göra – koka pastan och bara blanda ihop. Det enda som behöver ”hackas” är tomaterna. Idag gjorde vi […]

Spaghetti limone

Spaghetti limone

Ja, jag har ju varnat för att det kan bli en del recept med citron här med tanke på all frukt i träden. Spaghetti limone är en riktig sommarklassiker, perfekt till lunch en het sommardag. Lätt, fräscht och går snabbt. Och som oftast med italiensk […]

Insalata di spaghetti

Insalata di spaghetti

Insalata di spaghetti – sommarens pastasallad! Och den kom till helt av tillfälligheter. Vi var ute en helg för ett par veckor sedan och campade och hade tagit med det mesta i matväg. Ena kvällen åt vi spagetti med tomatsås och som vanligt kokade jag […]

Biscotti alla ricotta

Biscotti alla ricotta

Det finns så mycket att älska kring de här kakorna – biscotti alla ricotta. För det första ett genuint italienskt familjerecept och helt ljuvliga kakor. Dessutom superenkla att göra – två skålar och en träsked. Min sambos mormor, när hon levde, brukade göra en hel […]