Italien. Maten. Kulturen.

Månad: augusti 2018

Ragu alla Bolognese – från Bologna

Ragu alla Bolognese – från Bologna

En ragu, och inte minst ragu Bolognese, finns det så klart oändliga varianter på av i Italien. Köttsås är populärt och även på Bolognese så skiljer sig receptet åt från region till region och mellan familjer. Men ragun från just Bologna har fastnat i mitt […]

Olive e patate di alla calabrese – potatisstomp från Kalabrien

Olive e patate di alla calabrese – potatisstomp från Kalabrien

En sak jag verkligen älskar i det italienska köket är contori, sidorätterna till huvudrätten med andra ord. Och att man oftast inte bara serverar en sidorätt utan flera och att en kan plocka så som man känner för. Oavsett om vi har fisk, kött eller […]

Riso con pollo parmigiana – kycklingpanna med ris och parmesan

Riso con pollo parmigiana – kycklingpanna med ris och parmesan

Hos oss är det över 3 veckor kvar till skolstart, en får vara glad att bo i ett land med ett av Europas längsta sommarlov. Men det skadar ju aldrig att träna lite snabbare rätter för det kommer ju snart en hektisk vardag trots allt. […]

Torta di lamponi – hallonkaka

Torta di lamponi – hallonkaka

Högst sannolikt har du redan alla ingredienserna hemma till den denna vattenkaka – torta all aqua. Och den är inte bara saftig och god, den är dessutom superenkel att göra. Jag gör en variant på den och brukar tillsätta färska bär och då känns på […]

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Vi har ett par vänner (av flera faktiskt) som är veganer. Inget konstigt med det och vi själva äter ofta veganskt även om vi nog skulle ha svårt att göra det livsvalet fullt ut. Men jag tycker det är roligt att laga veganskt och det […]

Vinaigrette della nonna

Vinaigrette della nonna

Italiensk dressing är egentligen något som inte existerar. Italienarna själva använder inte dressing – de gör salladen och adderar olivolja med salt och toppar med lite vinäger och nymalen svartpeppar. Det är dressingen. Punkt. Och det är så gott bara det. Färdiga dressingar, eller ve […]

Pollo alla erbe – örtkyckling

Pollo alla erbe – örtkyckling

Min vän Massimo har varit snäll att dela med sig av ett riktigt kanonrecept på örtkyckling. Och jag trodde aldrig att det skulle vara så enkelt. Marineringen med yoghurt förvånade mig något då det ofta är något en förknippar med indisk matlagning. Men dom blir […]

Biscotti al cioccolato in padella – chokladkakor i panna

Biscotti al cioccolato in padella – chokladkakor i panna

Innan jag flyttade till Italien så var de rosaskimrande drömmarna om allt ifrån mat, människorna, landet, klimatet och livet här ytterst påtagliga. Även om jag kände landet ganska väl så visste jag att mycket skulle bli annorlunda. Möjligen kände jag en viss skepsis mot just […]

Grissini

Grissini

Historien om grissini är lite komplicerad, finns många varianter och historier som gör anspråk på att vara dess absoluta sanningen. Allt ifrån en bagare i Turin, Antonio Brunero, som på 1600 – talet sägs räddat liven på en liten kunglighet, Vittorio Amadeo II, som var […]

Spaghetti al salmone – laxpasta

Spaghetti al salmone – laxpasta

Egentligen ogillar jag ordet vardagsmat för oavsett veckodag så tycker jag det ska vara helggott. Men till vardags får det gärna vara snabbt och inte alltför komplicerat. Så häromdagen slängde jag ihop denna laxpasta och har verkligen förenklat och gjort det så enkelt som bara […]