Italien. Maten. Kulturen.

Månad: augusti 2018

Focaccia con pomodorini e olive

Focaccia con pomodorini e olive

Vår ”vanliga” focaccia som vi äter ofta hemma, hittar du här, och den äts oftast naturell med lite prosciutto cotto och tillbehör innan middagen. Eller som helgbröd till frukosten. Den här varianten är en snabbvariant och fylld med söta körsbärstomater, sälta från oliverna och rejält […]

Salmone alla Svedese – halstrad gravlax med potatissallad

Salmone alla Svedese – halstrad gravlax med potatissallad

Snabbgravade laxfiléer med en underbar potatissallad – finns knappast något godare. Receptet på potatissalladen, som kommer från en trattoria i våra hemtrakter, är nog nästan den godaste potatissallad jag vet. Jag har dock modifierat den lite då jag tyckte det var lite väl mycket majonnäs […]

Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto

Gnocchi finns i alla möjliga tänkbara varianter och med olika råvaror. Med fyllning eller utan. Och kärt barn har många namn. Och en skål med nylagade och hemlagade gnocchi är verkligen fantastiskt. Mina två favoriter är med tomatsås och mozzarella och så den här – […]

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

Hemma igen efter några dagars semester i Grekland med hela stora familjen. Underbar mat, varmt och otroligt vackra platser har besökts. Med en trasig AC och GPS på enbart grekiska i hyrbilen + 4 ungar så var det stundtals en liten prövning. Men underbart som […]

Biscotto di mirtilli e limone – blåbärskakor med citron

Biscotto di mirtilli e limone – blåbärskakor med citron

Sensommar och blåbär. Brunbrända ben och varmt i havet. Sommaren är inte kort här så det är ju en del kvar. Men jag gillar ordet sensommar. Särskilt då den här räcker ända fram till början på oktober innan en ens kan börja prata om höst. […]

Panini – italienska småbröd

Panini – italienska småbröd

Det här receptet har jag fått mycket respons på, min svärmors husbilskakor som tillagas direkt i en stekpanna. Och dom är underbart goda. Sugen på mer kakor? Kika här. Idag blir det åter ett recept från svärmor och helt underbara panini som en kan ha […]

Fritelle di zucchine – Zucchini fritters

Fritelle di zucchine – Zucchini fritters

För mig går musik och matlagning hand i hand. Ur högtalarna i köket strömmar toner av både gammalt och nytt och jag fullkomligen älskar gamla italienska klassiker. Jag hoppas våra närmaste grannar gör det också… På Minervinos spellista finns några av mina favoritlåtar men den skulle kunna […]

Polpette di pane Pugliesi – brödbollar i tomatsås från Apulien

Polpette di pane Pugliesi – brödbollar i tomatsås från Apulien

Än idag anses södra delen av Italien som den fattigare jämfört med de rika delarna i norr med stora företag och industrier. Här är det småskalighet, produktion av lokala varor och turism som gäller i huvudsak. Från förr kommer också det här receptet – Polpette […]

Carote in padella – pannglaserade morötter

Carote in padella – pannglaserade morötter

Jag älskar nyskördade grönsaker i allmänhet och morötter i synnerhet. Så ljuvligt och somrigt på något sätt. Och visste du att moroten ursprungligen kommer ifrån Afghanistan och att den var mest vanlig i färgerna lila och vit från början? Och bästa knepet för att hålla […]

Patate limone – citronklyftpotatis

Patate limone – citronklyftpotatis

Det här är så enkelt att det nästan inte är ett recept. Men lite guidning för det hela kan ju vara bra ändå. De här citronklyftpotatisen blir krispiga med härliga smaker av citron, söt paprika och lite salvia. Och gurkmejan gör de alldeles gyllene gula. […]