Italien. Maten. Kulturen.

kött

Pastagratäng – Pasta salsiccia e mozzarella al forno

Pastagratäng – Pasta salsiccia e mozzarella al forno

Pastagratäng är riktigt gott och extremt snabblagat om man har pasta över från gårdagens middag. Men även med koktiden inberäknat så är det riktigt snabb och god vardagsmat. Pastagratäng med salsiccia, parmesan, mozzarella och härlig tomatsås är en klar favorit. Om jag har lite mer […]

Italienska färsbiffar

Italienska färsbiffar

Italienska färsbiffar med mozzarella, citron och färska örter i en härlig tomatsås. Vi brukar äta dom med ett gott bröd till och en härlig grönsallad. Men funkar ju fint med både ris, potatismos eller vad man nu känner för. Det är ett riktigt enkelt recept […]

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Jag har provat många varianter av köttfärssås utan tomat, ragu bianco, men aldrig fått till den så där himmelskt god. Däremot har jag ätit många underbara på plats i Italien genom åren, inte minst i Toscana. Så förra sommaren när jag besökte en vän i […]

Braciole di maiale con gremolata

Braciole di maiale con gremolata

Igår åt vi kotletter gremolata med pasta och tomatsås – eller braciole di maiale con gremolata om vi ska ta det på italienska. Vansinnigt gott och fläskkotletter är verkligen en underskattad råvara. Den är oftast väldigt prisvärd och det går att få tag på kotletter […]

Pasta salsiccia

Pasta salsiccia

Tisdagar har av någon helt oplanderad anledning blivit dagen för pasta hemma hos oss, tisdagspasta helt enkelt. Förutom att pasta är vansinnigt gott så är det både lätt att slänga ihop en snabb god sås och att laga middag tar inte alltför lång tid. I […]

FILETTO DI MAIALE ALLE ERBE CON BALSAMICO

FILETTO DI MAIALE ALLE ERBE CON BALSAMICO

Ibland kan man behöva ett säkert kort. Första daten, svärmors första middagsbesök, bröllop eller vad det nu må vara. Tillfällen när mat ska serveras och det krävs gudomliga smaker och minimering av alla möjligheter till att något går fel. Då är den här fantastiska fläskfilén […]

polpette e mozzarella

polpette e mozzarella

Det här är verkligen en värdig söndagslunch – härliga hemrullade köttbullar i en mustig tomatsås med örter och sedan snabbgratinerade med mozzarella. Tar inte särskilt lång tid faktiskt men blir en helt underbar lunch/middag. Knepen är att så här års använda generöst med torkade kryddor, […]

SPAGETTI ALL´AMATRICIANA

SPAGETTI ALL´AMATRICIANA

Häromdagen när jag var och veckohandlade så var givetvis ett besök hos slaktaren obligatoriskt. Förutom det som fanns på inköpslistan så såg jag en väldigt fin bit guanciale. Och guanciale, för er som inte vet, är riktig delikatess – lufttorkad griskind för att vara korrekt. […]