Italien. Maten. Kulturen.

kyckling

Riso con pollo parmigiana – kycklingpanna med ris och parmesan

Riso con pollo parmigiana – kycklingpanna med ris och parmesan

Hos oss är det över 3 veckor kvar till skolstart, en får vara glad att bo i ett land med ett av Europas längsta sommarlov. Men det skadar ju aldrig att träna lite snabbare rätter för det kommer ju snart en hektisk vardag trots allt. […]

Pollo alla erbe – örtkyckling

Pollo alla erbe – örtkyckling

Min vän Massimo har varit snäll att dela med sig av ett riktigt kanonrecept på örtkyckling. Och jag trodde aldrig att det skulle vara så enkelt. Marineringen med yoghurt förvånade mig något då det ofta är något en förknippar med indisk matlagning. Men dom blir […]

Cosce di pollo – kycklingklubbor

Cosce di pollo – kycklingklubbor

Sorterade bland alla mina recept häromdagen. En del ligger på datorn, många finns nedskrivna i min receptbok och ett större antal består av små och stora lappar förvarade i en låda i köket. Så fort jag får en idé så skrivs det ned och läggs […]

Insalata di pollo e patate – somrig kycklingsallad

Insalata di pollo e patate – somrig kycklingsallad

En vanlig ledig dag nu på sommaren, då vi bara är hemma, brukar följa ungefär samma mönster. Frukost vid niotiden och sen lite plock hemma innan vi går ner till havet för ett förmiddagsdopp vid 11. När värmen trycker på, runt ett på dagen så […]

Kyckling med tomatsås, basilika och vitlök

Kyckling med tomatsås, basilika och vitlök

Idag blev det en favorit till lunchen – pasta med kyckling i tomatsås med basilika och vitlök. Knepet är att vänta in till det sista med att tillsätta både vitlök och basilika, särskilt den sistnämnda. Basilikans underbara aromer försvinner fort i kontakt med värme och […]

Pollo alla griglia – grillad kyckling med grönsaker och dippsås

Pollo alla griglia – grillad kyckling med grönsaker och dippsås

Svängde förbi slaktaren på vägen hem igår och visste inte riktigt vad jag var ute efter. Men så hittade jag både fina kycklingben och kycklingvingar. Grillad kyckling, lite färska grönsaker och en dipsås blev den perfekta uppladdningen inför kvällens middag. Otroligt enkelt och något alla […]

Cotoletta alla Palermitana – kycklingschnitzel från Palermo

Cotoletta alla Palermitana – kycklingschnitzel från Palermo

Med värmen kommer också lite andra hungerkänslor och smaklökar fram att tillfredsställa. Lite lättare mat men fortfarande med mycket smak. Cotoletta alla palermitana, eller på svenska – kycklingschnitzel från Palermo, är just sådan. Tunna och rejäla skivor av kyckling vända i ströbröd, persilja och peccorino. […]

Krämig kycklingpasta – Pasta con pollo e dragoncello

Krämig kycklingpasta – Pasta con pollo e dragoncello

Det är verkligen härliga tider nu. Rabatterna på bakgården svämmas över av färska örter, de första morötterna har tagits ur jorden och om någon vecka eller så är nog de första jordgubbarna klara. Köksbordet har flyttat ut och igår käkade vi den här underbara kycklingpastan […]

Pollo al forno – ugnskyckling

Pollo al forno – ugnskyckling

Det här en riktig simpel rätt med få ingredienser och med kort tillagningstid. Att allt görs i en panna gör det ju inte sämre heller. Klyftpotatis, saftiga kycklingfiléer och ärtor som kokats in med grönsaksbuljong. Ugnskyckling Mycket smak och en perfekt vardagsmiddag som smakar så […]

Kycklingsallad – Salata pollo

Kycklingsallad – Salata pollo

Supergod kycklingsallad! Saftigt grillad kyckling med krispiga grönsaker. Söta små tomater och kronärtskocka. En första dressing på vitlök och örter och sedan en andra dressing på karamelliserade citronskal. Toppat med balsamico glaze. Det här är den bästa kycklingsalladen jag vet! Grilla kycklingfiléer själv i ugnen […]