Italien. Maten. Kulturen.

Pasta

Cornetti ragati al peperoni – paprikamakaroner

Cornetti ragati al peperoni – paprikamakaroner

Barn i Italien äter allt, ja nästan allt. Barnmat är inte något för italienare – så fort de första tänderna är på plats så äter de samma som övriga familjen. Tidigt skolas det in i den kulinariska traditionen där, inte minst grönsaker, är dominerande. Min […]

Spaghetti al pomodoro fresco – tomatsås på färska tomater

Spaghetti al pomodoro fresco – tomatsås på färska tomater

Att göra egen tomatsås enligt italiensk tradition är en upplevelse. I år är det andra sommaren som jag själv är med och gör detta. Det är en riktig familjefest och det doftar så otroligt underbart. Exakta tillvägagångssättet skiljer sig så klart åt enligt vad man […]

Ragu alla Bolognese – från Bologna

Ragu alla Bolognese – från Bologna

En ragu, och inte minst ragu Bolognese, finns det så klart oändliga varianter på av i Italien. Köttsås är populärt och även på Bolognese så skiljer sig receptet åt från region till region och mellan familjer. Men ragun från just Bologna har fastnat i mitt […]

Spaghetti al salmone – laxpasta

Spaghetti al salmone – laxpasta

Egentligen ogillar jag ordet vardagsmat för oavsett veckodag så tycker jag det ska vara helggott. Men till vardags får det gärna vara snabbt och inte alltför komplicerat. Så häromdagen slängde jag ihop denna laxpasta och har verkligen förenklat och gjort det så enkelt som bara […]

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

Hemma igen efter några dagars semester i Grekland med hela stora familjen. Underbar mat, varmt och otroligt vackra platser har besökts. Med en trasig AC och GPS på enbart grekiska i hyrbilen + 4 ungar så var det stundtals en liten prövning. Men underbart som […]

Maccheroni con pomodoro e ricotta – ricottapasta med tomat

Maccheroni con pomodoro e ricotta – ricottapasta med tomat

Det här receptet kom egentligen till av en olyckshändelse. Jobbade hemifrån och skulle slänga ihop något till lunch. Hade ricotta i kylen som behövde avslutas och med hjälp av lite körsbärstomater från köksträdgården, ansenliga mängder vitlök och olivolja + basilika så var lunchen fixad. Smal […]

Guide till att koka pasta

Guide till att koka pasta

Alla kan koka pasta. Frågan är bara om man kokar den så att den når sin yttersta perfektion? Att koka pastan så att den blir perfekt i smak och får rätt konsistens kräver en del knep. Men är inte särskilt svårt. Så ta gärna de […]

Insalata di pasta con pollo e ricotta

Insalata di pasta con pollo e ricotta

Ricotta fungerar till mycket mer än godsaker. Den här pastasalladen med kyckling och ricotta är helt fantastisk. Krämig och härlig smak från den färska basilikan. Superenkel att göra – koka pastan och bara blanda ihop. Det enda som behöver ”hackas” är tomaterna. Idag gjorde vi […]

Spaghetti limone

Spaghetti limone

Ja, jag har ju varnat för att det kan bli en del recept med citron här med tanke på all frukt i träden. Spaghetti limone är en riktig sommarklassiker, perfekt till lunch en het sommardag. Lätt, fräscht och går snabbt. Och som oftast med italiensk […]

Pasta panna prosciutto

Pasta panna prosciutto

Ursäkta frånvaron på nästan 4 veckor. Det blev en kombination av välbehövlig semester, en ny familjemedlem som kom till världen och en påbörjad flytt till ett större hus. Så även om hjulen rullar för fullt så har tyvärr inte tiden för Minervino riktigt funnits där. […]