Italien. Maten. Kulturen.

Pasta

Insalata di pasta bruschetta

Insalata di pasta bruschetta

Idag blir det pastasallad bruschetta, en riktig sommarpastasallad. Jag älskar verkligen bruschetta. Och att göra det som en, något modifierad, pastasallad är fantastiskt gott. Perfekt till grillat eller som en vegetarisk pastasallad med massor av härliga smaker. Förutom de klassiska ingredienserna till bruschetta så har […]

Linguine med saffran, örter, smör och rostad vitlök

Linguine med saffran, örter, smör och rostad vitlök

Hemma hos oss gillar vi pasta till grillat, det är sedan gammalt. Och den här saffranspastan med rostad vitlök, smör och hutlösa mängder örter är helt underbar. Toppas med rostade nötter om man vill, även om jag personligen avstår. Perfekt till grillad fisk och kyckling […]

Holmbergs ramslökspesto

Holmbergs ramslökspesto

Idag blir det ett gästspelande recept från min gode vän Tobias Holmberg hemma i Sverige. Vi har känt varandra länge och delar passion för gott både på tallrik och i glas. Ser fram emot att han + familj kommer ner till oss på besök så […]

Tomatsås från Sicilien

Tomatsås från Sicilien

Jag har ett par egna varianter på tomatsås som är riktigt bra. Men nu kan jag med stolthet också presentera en helt ny som verkligen är mästerlig, helt fantastisk om jag ska vara ärlig. Den här tomatsåsen har sina anor från Sicilien. Min svärmors syster […]

Kyckling med tomatsås, basilika och vitlök

Kyckling med tomatsås, basilika och vitlök

Idag blev det en favorit till lunchen – pasta med kyckling i tomatsås med basilika och vitlök. Knepet är att vänta in till det sista med att tillsätta både vitlök och basilika, särskilt den sistnämnda. Basilikans underbara aromer försvinner fort i kontakt med värme och […]

Spaghetti al pomodoro fresco – spagetti med tomatsås på färska tomater

Spaghetti al pomodoro fresco – spagetti med tomatsås på färska tomater

Med sommaren kommer de egenodlade tomaterna. Doften från plantorna, den vackra röda färgen och den smaken av sommar är helt magisk. Ingen köpetomat eller tomat på burk kan ersätta detta. Denna spagetti med tomatsås gjord på färska tomater är något av det godaste jag vet. […]

Pasta primavera

Pasta primavera

Pasta primavera – krämig pasta med färska skördegrönsaker. En liten skvätt grädde i för krämigheten och det blev alldeles fantastiskt. Sparris, lök, selleri, broccoli och ärtor m.m., en mer grönare pasta får en leta efter. Och allt ihop som one-pot rätt. Idag blev det en […]

Pastagratäng – Pasta salsiccia e mozzarella al forno

Pastagratäng – Pasta salsiccia e mozzarella al forno

Pastagratäng är riktigt gott och extremt snabblagat om man har pasta över från gårdagens middag. Men även med koktiden inberäknat så är det riktigt snabb och god vardagsmat. Pastagratäng med salsiccia, parmesan, mozzarella och härlig tomatsås är en klar favorit. Om jag har lite mer […]

Krämig kycklingpasta – Pasta con pollo e dragoncello

Krämig kycklingpasta – Pasta con pollo e dragoncello

Det är verkligen härliga tider nu. Rabatterna på bakgården svämmas över av färska örter, de första morötterna har tagits ur jorden och om någon vecka eller så är nog de första jordgubbarna klara. Köksbordet har flyttat ut och igår käkade vi den här underbara kycklingpastan […]

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Jag har provat många varianter av köttfärssås utan tomat, ragu bianco, men aldrig fått till den så där himmelskt god. Däremot har jag ätit många underbara på plats i Italien genom åren, inte minst i Toscana. Så förra sommaren när jag besökte en vän i […]