Italien. Maten. Kulturen.

sallader

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Vi har ett par vänner (av flera faktiskt) som är veganer. Inget konstigt med det och vi själva äter ofta veganskt även om vi nog skulle ha svårt att göra det livsvalet fullt ut. Men jag tycker det är roligt att laga veganskt och det […]

Vinaigrette della nonna

Vinaigrette della nonna

Italiensk dressing är egentligen något som inte existerar. Italienarna själva använder inte dressing – de gör salladen och adderar olivolja med salt och toppar med lite vinäger och nymalen svartpeppar. Det är dressingen. Punkt. Och det är så gott bara det. Färdiga dressingar, eller ve […]

Insalata di pollo e patate – somrig kycklingsallad

Insalata di pollo e patate – somrig kycklingsallad

En vanlig ledig dag nu på sommaren, då vi bara är hemma, brukar följa ungefär samma mönster. Frukost vid niotiden och sen lite plock hemma innan vi går ner till havet för ett förmiddagsdopp vid 11. När värmen trycker på, runt ett på dagen så […]

Insalata di cetrioli – krämig gurksallad

Insalata di cetrioli – krämig gurksallad

Brunbrända ben och fräkniga kinder. Somrar hos mormor med självplock i köksträdgården. En pall borta vid vinbärsbuskarna eller rispade armar i hallonbuskarna. Söta sockerärtor, örter i mängder och nyplockad potatis Somrar där solen aldrig verkade ta slut och där mormors mat var den bästa i […]

Insalate patate rosso – potatissallad på röd pesto

Insalate patate rosso – potatissallad på röd pesto

Insalate patate rosso – en supergod potatissallad med röd pesto, serveras ljummen med svarta oliver. Perfekt till grillat, kyckling eller ja, det mesta faktiskt. Vi åt den häromdagen till grillade kotletter och det var toppen. Jag gillar när den kokta potatisen är lite lätt mosad […]

Insalata di pasta bruschetta

Insalata di pasta bruschetta

Idag blir det pastasallad bruschetta, en riktig sommarpastasallad. Jag älskar verkligen bruschetta. Och att göra det som en, något modifierad, pastasallad är fantastiskt gott. Perfekt till grillat eller som en vegetarisk pastasallad med massor av härliga smaker. Förutom de klassiska ingredienserna till bruschetta så har […]

Insalata di patate – krämig potatissallad

Insalata di patate – krämig potatissallad

Förra sommaren var vi på husjakt. Vi åkte mellan sluttande bergsbyar, lummiga gårdar på landsbygden och vita hus vid havet. Vi hittade inte bara vårt hus utan fick också mängder av upplevelser, inspiration och inte minst god mat längs vägen. På en liten trattoria, mer […]

Salata con gremolata – sallad med gremolata

Salata con gremolata – sallad med gremolata

För någon vecka sedan delade jag med mig av mitt recept på kotletter med gremolata vilket blev väldigt uppskattat. Du hittar det receptet här. Och idag blir det gremolata igen, fast på ett litet annat sätt. Som dressing! Gremolatasallad är helt perfekt som tillbehör till […]

Salata de zucchini

Salata de zucchini

Ni som regelbundet följer Minervino vet att vi hemma till vardags är galen i olika grönsakstillbehör till middagarna, vardag som fest. En del grönsaksrätter kan ju ta lite tid och det är bra att ha några snabba som går lätt att slänga ihop även en […]

Kycklingsallad – Salata pollo

Kycklingsallad – Salata pollo

Supergod kycklingsallad! Saftigt grillad kyckling med krispiga grönsaker. Söta små tomater och kronärtskocka. En första dressing på vitlök och örter och sedan en andra dressing på karamelliserade citronskal. Toppat med balsamico glaze. Det här är den bästa kycklingsalladen jag vet! Grilla kycklingfiléer själv i ugnen […]