Italien. Maten. Kulturen.

Smårätter

Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto

Gnocchi finns i alla möjliga tänkbara varianter och med olika råvaror. Med fyllning eller utan. Och kärt barn har många namn. Och en skål med nylagade och hemlagade gnocchi är verkligen fantastiskt. Mina två favoriter är med tomatsås och mozzarella och så den här – […]

Fritelle di zucchine – Zucchini fritters

Fritelle di zucchine – Zucchini fritters

För mig går musik och matlagning hand i hand. Ur högtalarna i köket strömmar toner av både gammalt och nytt och jag fullkomligen älskar gamla italienska klassiker. Jag hoppas våra närmaste grannar gör det också… På Minervinos spellista finns några av mina favoritlåtar men den skulle kunna […]

Polpette di pane Pugliesi – brödbollar i tomatsås från Apulien

Polpette di pane Pugliesi – brödbollar i tomatsås från Apulien

Än idag anses södra delen av Italien som den fattigare jämfört med de rika delarna i norr med stora företag och industrier. Här är det småskalighet, produktion av lokala varor och turism som gäller i huvudsak. Från förr kommer också det här receptet – Polpette […]

Pomodori di pane – pannrostade örttomater

Pomodori di pane – pannrostade örttomater

Pomodori di pane – pannsrostade tomater med helt otroliga smaker. Utan att skämmas erkänner jag att jag gör denna rätt flera gånger i veckan så länge det finns egenodlade eller närodlade färska tomater. På våren kan jag gå och längta och tänka på denna underbara […]

Pepperoni bruschetta

Pepperoni bruschetta

Pepperoni bruschetta – eller bruschetta på paprika på ren svenska. Jag verkligen älskar antipasto. Antipasto är som säkert många av er vet det man äter innan den första rätten vid en lunch eller middag. Oftast är det flera olika typer av plockmat – bruschetta, oliver, […]

Polpette di mortadella – somriga köttbullar

Polpette di mortadella – somriga köttbullar

Jag tokälskar köttbullar, vare sig det är italienska köttbullar i mustig tomatsås eller svenska klassikern med gräddsås, lingon och gurka. Mormors köttbullar, den svenska varianten, gör jag ibland och det är verkligen nostalgi och kärlek på en tallrik. Men lika ofta så slängs det ihop […]

Sparris med senapsdressing och ägg

Sparris med senapsdressing och ägg

Den här förrätten eller sidorätten, eller hur man nu vill servera den, brukar alltid imponera. Sparris med ägg, kapris och senapsdressing och den är så himla god. Tänk att en enkel sparrissallad kan vara så fantastisk! Jag har gjort någon motsvarande variant av dressing och […]

Sallad på sparris och jordgubbar

Sallad på sparris och jordgubbar

Sparristemat fortsätter och här kommer en alldeles underbar sallad på jordgubbar och sparris med en len och fin balsamicodressing. Enkel att göra och perfekt som lyxig förrätt eller som en rätt på buffébordet. Balansen mellan sötman och sältan är hemligheten. Jag snabbkokar sparrisen så som […]

Asparagi al burro – färsk sparris i enkel smörsås

Asparagi al burro – färsk sparris i enkel smörsås

Ja, jag varnade er alla på Facebooksidan för några dagar sedan att jag köpt på mig rejält med färsk lokalodlad sparris. Så idag och några dagar framåt blir det lite sparristema här på Minervino. De där vanliga recepten som baconlindad eller stekt i smör med […]

bruschetta verde

bruschetta verde

Söta fina ärtor med frisk mynta på ett gott bröd med olivolja och vitlök och sedan toppat med lite hyvlad pecorino. Kanske ett glas gott vitt vin till. Det är fredagsmys av hög klass. Och ett roligt sätt att variera den klassiska bruschettan med. Och […]