Italien. Maten. Kulturen.

Tillbehör

Fritatta di patate e mozzarella – ugnsomelett med potatis

Fritatta di patate e mozzarella – ugnsomelett med potatis

Fritatta är ju så himla gott, plus att det är superenkelt att göra. Här hemma slänger jag ofta ihop en med blandade grönsaker till lunch men det är också ett perfekt tillbehör till kyckling eller kött. Man kan också lägga i god kokt skinka, salami […]

Cornetti ragati al peperoni – paprikamakaroner

Cornetti ragati al peperoni – paprikamakaroner

Barn i Italien äter allt, ja nästan allt. Barnmat är inte något för italienare – så fort de första tänderna är på plats så äter de samma som övriga familjen. Tidigt skolas det in i den kulinariska traditionen där, inte minst grönsaker, är dominerande. Min […]

Olive e patate di alla calabrese – potatisstomp från Kalabrien

Olive e patate di alla calabrese – potatisstomp från Kalabrien

En sak jag verkligen älskar i det italienska köket är contori, sidorätterna till huvudrätten med andra ord. Och att man oftast inte bara serverar en sidorätt utan flera och att en kan plocka så som man känner för. Oavsett om vi har fisk, kött eller […]

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Vi har ett par vänner (av flera faktiskt) som är veganer. Inget konstigt med det och vi själva äter ofta veganskt även om vi nog skulle ha svårt att göra det livsvalet fullt ut. Men jag tycker det är roligt att laga veganskt och det […]

Vinaigrette della nonna

Vinaigrette della nonna

Italiensk dressing är egentligen något som inte existerar. Italienarna själva använder inte dressing – de gör salladen och adderar olivolja med salt och toppar med lite vinäger och nymalen svartpeppar. Det är dressingen. Punkt. Och det är så gott bara det. Färdiga dressingar, eller ve […]

Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto

Gnocchi finns i alla möjliga tänkbara varianter och med olika råvaror. Med fyllning eller utan. Och kärt barn har många namn. Och en skål med nylagade och hemlagade gnocchi är verkligen fantastiskt. Mina två favoriter är med tomatsås och mozzarella och så den här – […]

Fritelle di zucchine – Zucchini fritters

Fritelle di zucchine – Zucchini fritters

För mig går musik och matlagning hand i hand. Ur högtalarna i köket strömmar toner av både gammalt och nytt och jag fullkomligen älskar gamla italienska klassiker. Jag hoppas våra närmaste grannar gör det också… På Minervinos spellista finns några av mina favoritlåtar men den skulle kunna […]

Polpette di pane Pugliesi – brödbollar i tomatsås från Apulien

Polpette di pane Pugliesi – brödbollar i tomatsås från Apulien

Än idag anses södra delen av Italien som den fattigare jämfört med de rika delarna i norr med stora företag och industrier. Här är det småskalighet, produktion av lokala varor och turism som gäller i huvudsak. Från förr kommer också det här receptet – Polpette […]

Carote in padella – pannglaserade morötter

Carote in padella – pannglaserade morötter

Jag älskar nyskördade grönsaker i allmänhet och morötter i synnerhet. Så ljuvligt och somrigt på något sätt. Och visste du att moroten ursprungligen kommer ifrån Afghanistan och att den var mest vanlig i färgerna lila och vit från början? Och bästa knepet för att hålla […]

Patate limone – citronklyftpotatis

Patate limone – citronklyftpotatis

Det här är så enkelt att det nästan inte är ett recept. Men lite guidning för det hela kan ju vara bra ändå. De här citronklyftpotatisen blir krispiga med härliga smaker av citron, söt paprika och lite salvia. Och gurkmejan gör de alldeles gyllene gula. […]