Italien. Maten. Kulturen.

Tillbehör

Carote in padella – pannglaserade morötter

Carote in padella – pannglaserade morötter

Jag älskar nyskördade grönsaker i allmänhet och morötter i synnerhet. Så ljuvligt och somrigt på något sätt. Och visste du att moroten ursprungligen kommer ifrån Afghanistan och att den var mest vanlig i färgerna lila och vit från början? Och bästa knepet för att hålla […]

Patate limone – citronklyftpotatis

Patate limone – citronklyftpotatis

Det här är så enkelt att det nästan inte är ett recept. Men lite guidning för det hela kan ju vara bra ändå. De här citronklyftpotatisen blir krispiga med härliga smaker av citron, söt paprika och lite salvia. Och gurkmejan gör de alldeles gyllene gula. […]

Limoncello

Limoncello

I 30 – gradig värme har jag idag plockat en hel korg full av solmogna citroner. Lagom stora, inte för små men inte heller för stora. Gyllene gula med tunna skal. Att ha sina egna citroner i trädgården är lyx. Och det är ju en […]

Insalata di cetrioli – krämig gurksallad

Insalata di cetrioli – krämig gurksallad

Brunbrända ben och fräkniga kinder. Somrar hos mormor med självplock i köksträdgården. En pall borta vid vinbärsbuskarna eller rispade armar i hallonbuskarna. Söta sockerärtor, örter i mängder och nyplockad potatis Somrar där solen aldrig verkade ta slut och där mormors mat var den bästa i […]

Ciambotta – italiensk grönsaksgryta

Ciambotta – italiensk grönsaksgryta

Den här grönsaksgrytan, Ciambotta, är väldigt vanlig i hela södra Italien under sommaren. Man äter den till grillat kött och fisk och på en del ställen med ris eller pasta. Där jag bor så äts den som tillbehör till kött eller fisk och den påminner […]

Olive al forno – snabbrostade oliver

Olive al forno – snabbrostade oliver

Jag verkligen älskar oliver. Och nu på sommaren i värmen är det gott med den där sältan, gärna i kombination med något gott i glaset (så klart). Olive al forno tar oliverna till en ny nivå, och jag slipper gå och småäta ur burken i […]

Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni

Risotto är väldigt tacksam mat. Är enkelt att göra, går att variera i all oändlighet och lunchen eller middagen är på bordet snabbt. Den här paprikarisotton, helt vegansk för övrigt, är riktig sommarmat för mig. Jag åt den första gången på en restaurang i Bari […]

Patate al forno – italiensk klyftpotatis

Patate al forno – italiensk klyftpotatis

Vi odlar potatis i väldigt liten skala och visst är det gott med nypotatis som den är. Kokt potatis, som den är, är dock inget man äter i Italien. Istället är det potatissallader, mos och stomp och så klart – örtrostade klyftpotatisar. Magiskt gott och […]

Basilico lemonade

Basilico lemonade

Basilico lemonade – så perfekt nu i värmen. Gläds också åt att det hemma i Sverige verkar ganska varmt och skönt. Och svalka och vätska, inte minst vatten, är ju viktigt. Men lite extra gott i glaset under parasollet eller till maten är ju inte […]

Pomodori di pane – pannrostade örttomater

Pomodori di pane – pannrostade örttomater

Pomodori di pane – pannsrostade tomater med helt otroliga smaker. Utan att skämmas erkänner jag att jag gör denna rätt flera gånger i veckan så länge det finns egenodlade eller närodlade färska tomater. På våren kan jag gå och längta och tänka på denna underbara […]