Italien. Maten. Kulturen.

Senaste inläggen

Torta di lamponi – hallonkaka

Torta di lamponi – hallonkaka

Högst sannolikt har du redan alla ingredienserna hemma till den denna vattenkaka – torta all aqua. Och den är inte bara saftig och god, den är dessutom superenkel att göra. Jag gör en variant på den och brukar tillsätta färska bär och då känns på […]

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Insalata di patate vegan – vegansk potatissallad

Vi har ett par vänner (av flera faktiskt) som är veganer. Inget konstigt med det och vi själva äter ofta veganskt även om vi nog skulle ha svårt att göra det livsvalet fullt ut. Men jag tycker det är roligt att laga veganskt och det […]

Vinaigrette della nonna

Vinaigrette della nonna

Italiensk dressing är egentligen något som inte existerar. Italienarna själva använder inte dressing – de gör salladen och adderar olivolja med salt och toppar med lite vinäger och nymalen svartpeppar. Det är dressingen. Punkt. Och det är så gott bara det. Färdiga dressingar, eller ve […]

Pollo alla erbe – örtkyckling

Pollo alla erbe – örtkyckling

Min vän Massimo har varit snäll att dela med sig av ett riktigt kanonrecept på örtkyckling. Och jag trodde aldrig att det skulle vara så enkelt. Marineringen med yoghurt förvånade mig något då det ofta är något en förknippar med indisk matlagning. Men dom blir […]

Biscotti al cioccolato in padella – chokladkakor i panna

Biscotti al cioccolato in padella – chokladkakor i panna

Innan jag flyttade till Italien så var de rosaskimrande drömmarna om allt ifrån mat, människorna, landet, klimatet och livet här ytterst påtagliga. Även om jag kände landet ganska väl så visste jag att mycket skulle bli annorlunda. Möjligen kände jag en viss skepsis mot just […]

Grissini

Grissini

Historien om grissini är lite komplicerad, finns många varianter och historier som gör anspråk på att vara dess absoluta sanningen. Allt ifrån en bagare i Turin, Antonio Brunero, som på 1600 – talet sägs räddat liven på en liten kunglighet, Vittorio Amadeo II, som var […]

Spaghetti al salmone – laxpasta

Spaghetti al salmone – laxpasta

Egentligen ogillar jag ordet vardagsmat för oavsett veckodag så tycker jag det ska vara helggott. Men till vardags får det gärna vara snabbt och inte alltför komplicerat. Så häromdagen slängde jag ihop denna laxpasta och har verkligen förenklat och gjort det så enkelt som bara […]

Focaccia con pomodorini e olive

Focaccia con pomodorini e olive

Vår ”vanliga” focaccia som vi äter ofta hemma, hittar du här, och den äts oftast naturell med lite prosciutto cotto och tillbehör innan middagen. Eller som helgbröd till frukosten. Den här varianten är en snabbvariant och fylld med söta körsbärstomater, sälta från oliverna och rejält […]

Salmone alla Svedese – halstrad gravlax med potatissallad

Salmone alla Svedese – halstrad gravlax med potatissallad

Snabbgravade laxfiléer med en underbar potatissallad – finns knappast något godare. Receptet på potatissalladen, som kommer från en trattoria i våra hemtrakter, är nog nästan den godaste potatissallad jag vet. Jag har dock modifierat den lite då jag tyckte det var lite väl mycket majonnäs […]

Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto

Gnocchi finns i alla möjliga tänkbara varianter och med olika råvaror. Med fyllning eller utan. Och kärt barn har många namn. Och en skål med nylagade och hemlagade gnocchi är verkligen fantastiskt. Mina två favoriter är med tomatsås och mozzarella och så den här – […]