Italien. Maten. Kulturen.

Tagg: köttfärssås

Ragu alla Bolognese – från Bologna

Ragu alla Bolognese – från Bologna

En ragu, och inte minst ragu Bolognese, finns det så klart oändliga varianter på av i Italien. Köttsås är populärt och även på Bolognese så skiljer sig receptet åt från region till region och mellan familjer. Men ragun från just Bologna har fastnat i mitt […]

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Ragu bianco – köttfärssås utan tomat

Jag har provat många varianter av köttfärssås utan tomat, ragu bianco, men aldrig fått till den så där himmelskt god. Däremot har jag ätit många underbara på plats i Italien genom åren, inte minst i Toscana. Så förra sommaren när jag besökte en vän i […]