Italien. Maten. Kulturen.

Tagg: pasta

Cornetti ragati al peperoni – paprikamakaroner

Cornetti ragati al peperoni – paprikamakaroner

Barn i Italien äter allt, ja nästan allt. Barnmat är inte något för italienare – så fort de första tänderna är på plats så äter de samma som övriga familjen. Tidigt skolas det in i den kulinariska traditionen där, inte minst grönsaker, är dominerande. Min […]

Spaghetti al pomodoro fresco – tomatsås på färska tomater

Spaghetti al pomodoro fresco – tomatsås på färska tomater

Att göra egen tomatsås enligt italiensk tradition är en upplevelse. I år är det andra sommaren som jag själv är med och gör detta. Det är en riktig familjefest och det doftar så otroligt underbart. Exakta tillvägagångssättet skiljer sig så klart åt enligt vad man […]

Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara

Hemma igen efter några dagars semester i Grekland med hela stora familjen. Underbar mat, varmt och otroligt vackra platser har besökts. Med en trasig AC och GPS på enbart grekiska i hyrbilen + 4 ungar så var det stundtals en liten prövning. Men underbart som […]

Maccheroni con pomodoro e ricotta – ricottapasta med tomat

Maccheroni con pomodoro e ricotta – ricottapasta med tomat

Det här receptet kom egentligen till av en olyckshändelse. Jobbade hemifrån och skulle slänga ihop något till lunch. Hade ricotta i kylen som behövde avslutas och med hjälp av lite körsbärstomater från köksträdgården, ansenliga mängder vitlök och olivolja + basilika så var lunchen fixad. Smal […]

Guide till att koka pasta

Guide till att koka pasta

Alla kan koka pasta. Frågan är bara om man kokar den så att den når sin yttersta perfektion? Att koka pastan så att den blir perfekt i smak och får rätt konsistens kräver en del knep. Men är inte särskilt svårt. Så ta gärna de […]

Spaghetti limone

Spaghetti limone

Ja, jag har ju varnat för att det kan bli en del recept med citron här med tanke på all frukt i träden. Spaghetti limone är en riktig sommarklassiker, perfekt till lunch en het sommardag. Lätt, fräscht och går snabbt. Och som oftast med italiensk […]

Pasta panna prosciutto

Pasta panna prosciutto

Ursäkta frånvaron på nästan 4 veckor. Det blev en kombination av välbehövlig semester, en ny familjemedlem som kom till världen och en påbörjad flytt till ett större hus. Så även om hjulen rullar för fullt så har tyvärr inte tiden för Minervino riktigt funnits där. […]

Spaghetti al pomodoro fresco – spagetti med tomatsås på färska tomater

Spaghetti al pomodoro fresco – spagetti med tomatsås på färska tomater

Med sommaren kommer de egenodlade tomaterna. Doften från plantorna, den vackra röda färgen och den smaken av sommar är helt magisk. Ingen köpetomat eller tomat på burk kan ersätta detta. Denna spagetti med tomatsås gjord på färska tomater är något av det godaste jag vet. […]

Pasta Vesuviana

Pasta Vesuviana

Min syster kallar den här rätten för den ultimata singelmiddagen. Få ingredienser, går fort, smakar ljuvligt och minimalt med disk. Och det är verkligen ett busenkelt recept, men vilka smaker! Vesuviana – uppkallad efter den mäktiga vulkanen Vesuvius är denna pasta just sådan – en […]

SPAGETTI ALL´AMATRICIANA

SPAGETTI ALL´AMATRICIANA

Häromdagen när jag var och veckohandlade så var givetvis ett besök hos slaktaren obligatoriskt. Förutom det som fanns på inköpslistan så såg jag en väldigt fin bit guanciale. Och guanciale, för er som inte vet, är riktig delikatess – lufttorkad griskind för att vara korrekt. […]