Italien. Maten. Kulturen.

Salata de zucchini

Salata de zucchini

Ni som regelbundet följer Minervino vet att vi hemma till vardags är galen i olika grönsakstillbehör till middagarna, vardag som fest. En del grönsaksrätter kan ju ta lite tid och det är bra att ha några snabba som går lätt att slänga ihop även en vardagskväll. Den här ”salladen” med zucchini som snabbmarineras med citron och örter är precis sådan. Enkel att göra och smakar jättegott. Allt du behöver är en mandolin (jag använder oftast potatisskalaren eller en osthyvel) och du har en grym sallad klar på bara några minuter. Det viktigaste att tänka på är att salta precis innan servering. Saltar man från början så blir zucchinin väldigt blöt och andra smaker rinner bort, salt är ju vätskedrivande som bekant.

4 portioner

1 större zucchini

4 msk olivolja

1 citron

En handfull vardera av persilja och mynta

1 vitlöksklyfta

Salt och svartpeppar

Tvätta zucchinin och skiva i riktigt tunna skivor. Lägg i en skål och riv zesten från en citron + vitlöksklyftan och lägg i. Hacka örterna och lägg i tillsammans med olivoljan + en skvätt juice från citronen. Låt gotta till sig medans du förbereder middagen. Precis innan servering så saltar du och drar några varv med saltpepparkvarnen. Lyft ur skålen och lägg upp på ett (snyggt) fat.

Enkelt – supergott!


Related Posts

Insalata di pollo e patate – somrig kycklingsallad

Insalata di pollo e patate – somrig kycklingsallad

En vanlig ledig dag nu på sommaren, då vi bara är hemma, brukar följa ungefär samma mönster. Frukost vid niotiden och sen lite plock hemma innan vi går ner till havet för ett förmiddagsdopp vid 11. När värmen trycker på, runt ett på dagen så […]

Insalata di cetrioli – krämig gurksallad

Insalata di cetrioli – krämig gurksallad

Brunbrända ben och fräkniga kinder. Somrar hos mormor med självplock i köksträdgården. En pall borta vid vinbärsbuskarna eller rispade armar i hallonbuskarna. Söta sockerärtor, örter i mängder och nyplockad potatis Somrar där solen aldrig verkade ta slut och där mormors mat var den bästa i […]



Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *